黑色上周五黑色商品走势分化,钢材强于原料，其中焦炭午后跳水跌幅明显；夜盘除焦炭外其余品种偏强运行。现货方面，钢材提涨；铁矿石普式指数微升,焦炭第一轮提涨落地，焦煤稳。成材端，唐山、邯郸等地II级响应将于明日结束，开工率限制或将放松正规的网上炒股配资，产量在高位预计将维持；上周螺纹表观需求明显下滑，需求季节性拐点二度确认;短期节前下游或有小幅备货支撑钢价，但节后进入淡季钢价或继续承压。铁矿方面，澳矿发运回升至往年同期高位，VALE复产消息频出但传导至发运仍需时日，关注港口库存去化持续性；需求端钢厂利润高位产量续升，节前有补库行为港口疏港情况较好；短期铁矿涨跌两难，预计维持震荡为主。焦炭方面，焦企开工率高位但与钢厂开工率剪刀差收敛,限产影响将逐步显现;当前利润低位且焦企库存压力不大现货提涨；钢厂方面复产但库存充裕仍以刚性采购为主，贸易商持续补货下山东两港胀库问题犹存，但总库存量有去化迹象；整体看现实弱预期强，盘面整理后向下突破，但2000附近支撑仍强，后续盘面仍筑底为主。焦煤方面，近期内蒙、山东煤矿安全检查,山西环保限产,内煤库存中低水平;澳洲进口煤通关仍受限,蒙煤通关量高位有降，供给转而趋紧；需求端看焦企开工率仍在高位，下游库存延续去化，供需有所改善，短期震荡走升。螺纹空单继续持有。螺纹多10空01、多焦炭空焦煤、多热卷空螺纹套利组合继续持有。
海鱼 海虾 海蟹 贝类
色泽诱人 鲜甜滋味 肉质可口
深深吸引住了热爱海鲜的人
但也吸引了
副 溶 血 性 弧 菌
（简称“副溶”）
01
海鲜中的“常驻嘉宾”
夏秋季是副溶感染的高峰期
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副溶是一种嗜盐菌，它常在海洋和河口环境中温暖和盐度较低的水域生长，主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品[1]。
一般来说，副溶食源性疾病暴发在5—10月，高峰在气温较高的夏天和秋天（7—9月），冬天因为温度较低，较少发生副溶感染事件[1]。
02
中毒后引发急性肠胃炎能引起多人感染发病
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副溶一旦进入人体，可以躲开免疫系统的清除，来到小肠“定居”并释放毒素，引起急性肠胃炎[4]。
主要表现为阵发性腹部绞痛和水样腹泻，还伴有恶心、呕吐和低热。病程常为2~3天，恢复较快，少数病人会发展至脱水、休克[3]。
不要小看副溶，它可是众多公共卫生事件的“罪魁祸首”。
2020年6月，广州市黄埔区就发生一起进食海鲜引起副溶感染事件，48人发病[5]；
同年9月，广西发生的“村民下海哄抢榴莲造成中毒”事件，也是副溶引起的，原因是海水浸泡使榴莲受到副溶污染，导致523人发病[6]。
03
不止海鲜有副溶还会藏在你家冰箱里
▼
我们先看一个案例。
某年8月，小陈（化名）和家人一起前往酒店参加升学宴，吃完饭后没有任何异常症状，直到第二天傍晚，她和儿子先后感觉不舒服，有呕吐、腹部绞痛、发烧等症状。来到医院后，发现一起参加宴会的亲朋好友也出现了类似的症状。
经过调查，致病因子正是副溶，而被污染的食物是升学宴上的凉菜。
调查人员对酒店的凉菜制作间进行采样，在砧板上和冰箱里都发现了副溶的踪迹[7]。
这种情况专业说法叫“交叉感染”。
以本次事件为例，副溶本来是“住在”海鲜里的，但由于厨师用砧板处理海鲜，之后又用砧板切凉菜，副溶就从海鲜跑到砧板上，接着跑到凉菜里了。
要知道，副溶的生命力顽强，能在海水里生存47天，在砧板上也能存活1个月以上[8]。
据统计副溶是引起食源性疾病暴发事件的主要致病菌
水产食品和肉类食品是食源性副溶感染的高危食品
前五位依次是
① 虾
② 鱼
③ 蟹
④ 卤鸭肉
⑤ 卤鸡肉
从污染原因来看，生熟食品交叉污染逐渐成为副溶食源性疾病暴发的主要危险因素，尤其是即食食品。
在制作完成到售卖、食用的过程中，如果在室温存放时间较长，就形成了有利于副溶生长、繁殖的条件，食用前如果没有再次加热透，就容易导致副溶感染[9]。
因此在日常生活中
冰箱、砧板、厨具、餐具等等
都应该成为重点关注对象
正确处理和保存海鲜
也对预防副溶污染至关重要
04
副溶也有弱点
做好3步 食得安全
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① 海鲜：煮熟 或 适量加醋
● 煮熟吃：将食品中心温度加热到80℃以上，且持续时间在10分钟以上，能彻底灭菌。
● 适量加醋：烹调和调制海产品时，可加适量食醋。浓度为50%的食醋，可减轻被该菌感染的机会[8]。
② 熟食：不吃冷藏，吃前加热
● 不吃冷藏：在外购买回来的熟食，如果暂时不吃，要放在冰箱里冷藏保存，不超过4个小时。
● 吃前加热：吃之前要充分的加热，比如水开了后蒸10分钟，才可以进食[2]。
③ 日常注意烹饪习惯
● 定期清理冰箱：平时在家时，要做到定期清理冰箱，防止冰箱成为副溶的繁殖地。
● 生熟分开：做饭时，切、盛生肉的用具，不得切、盛熟肉或其他熟食，做到生熟食物分开，防止生熟食物操作时交叉污染[10]。
/健康科普
参考资料
[1] 陈瑞英等, 食品中副溶血性弧菌的危害分析、检测与预防控制. 食品科学, 2007(01): 第341-347页.
[2] 王辉与宋丽萍, 隐藏在海鲜里的副溶血性弧菌. 中国海关, 2024(05): 第48页.
[3] 李凡,徐志凯.医学微生物学第九版,人民卫生出版社,2018:第120-121页.
[4] 孟媛媛等, 副溶血性弧菌免疫逃逸及其可能机制的研究进展. 微生物学报, 2022. 62(08): 第2927-2937页.
[5] 澎湃新闻. 广州48人吃海鲜集体食物中毒：防副溶血性弧菌，煮熟加点醋[2020-07-17]
https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_8302416
[6] 澎湃新闻. 广西一榴莲货船侧翻遭村民哄抢，已导致360余人食物中毒[2020-08-28]
https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_8912887
[7] 经济生活. 交叉污染引起食物中毒，涉事酒店被处10万罚款[2020-09-20]
https://www.iqiyi.com/v_1llt296sguo.html
[8] 吕斌, 吃海鲜,当心副溶血性弧菌感染. 食品与健康, 2012(10): 第16页.
[9] 吴鹏等, 2010—2020年中国大陆副溶血性弧菌引发食源性疾病暴发调查. 中国食品卫生杂志, 2024. 36(01): 第73-78页.
[10] 马冠生, 夏季吃海鲜,警惕副溶血性弧菌中毒. 生命与灾害, 2018(08): 第40-42页.
撰文：卢玲玲、郑晓雯（南方医科大学实习生）
制作：范颖
专业审核：闻剑、黄琼
初审：罗海铭、龙遗芳
审核：邱泉
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